Ratatouille

1. Rezept

Klassisches Ratatouille

Schwierigkeitsgrad: einfach

Zubereitungszeit: 45 Minuten

Zutaten:

• 1 Aubergine, in Würfel geschnitten
• 2 Zucchini, in Würfel geschnitten
• 1 gelbe Paprika, in Würfel geschnitten
• 1 rote Paprika, in Würfel geschnitten
• 2 Tomaten, in Würfel geschnitten
• 1 Zwiebel, in Würfel geschnitten
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 1 Esslöffel Gewürzmischung "Ratatouille"
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne und braten Sie die Zwiebel goldbraun an.
2. Fügen Sie Knoblauch, Paprika, Auberginen und Zucchini hinzu und braten Sie sie etwa 10 Minuten lang, bis das Gemüse weich ist.
3. Geben Sie die Tomaten und die Gewürzmischung "Ratatouille" hinzu.
4. Würzen Sie nach Geschmack mit Salz und Pfeffer und kochen Sie weitere 15 Minuten bei schwacher Hitze.
5. Servieren Sie es warm als Beilage oder als Hauptgericht mit knusprigem Brot.

2. Rezept

Überbackenes Ratatouille

Schwierigkeitsgrad: mittel

Zubereitungszeit: 1 Stunde 30 Minuten

Zutaten:

• 1 Aubergine, in dünne Scheiben geschnitten
• 2 Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 gelbe Paprika, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 rote Paprika, in dünne Scheiben geschnitten
• 4 Tomaten, in dünne Scheiben geschnitten
• Für die Sauce:
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 400 g Dosentomaten, gewürfelt
  • 2 Esslöffel Gewürzmischung "Ratatouille"
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Olivenöl zum Bestreichen

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 190 °C vorheizen.
2. Erhitzen Sie in einer Pfanne Olivenöl und braten Sie die Zwiebel glasig an. Fügen Sie Knoblauch und gewürfelte Tomaten, Gewürzmischung "Ratatouille", Salz und Pfeffer hinzu und kochen Sie, bis die Sauce eindickt.
3. Verteilen Sie die Sauce gleichmäßig auf dem Boden einer Auflaufform.
4. Legen Sie die Scheiben von Auberginen, Zucchini, Paprika und Tomaten abwechselnd über die Sauce und überlappen Sie sie wie Schuppen auf einem Fisch.
5. Beträufeln Sie die Gemüsescheiben mit Olivenöl und bedecken Sie sie mit Aluminiumfolie.
6. Backen Sie sie 45 Minuten im Ofen, entfernen Sie dann die Aluminiumfolie und backen Sie weitere 30 Minuten, bis das Gemüse Farbe annimmt.
7. Lassen Sie es vor dem Servieren 10 Minuten ruhen.