Chlebové koření

Tato směs chlebového koření je pekařův společník pro tvorbu dech beroucího domácího chleba. Vtiskněte vašemu těstu osobitý charakter a vychutnejte si plnou, bohatou chuť, která oživí každé kousnutí.

1. Recept

Výborný domácí chléb

Náročnost: střední

Doba přípravy: 2 hodiny 30 minut

Ingredience:

• 500 g pšeničné mouky
• 300 ml vlažné vody
• 10 g soli
• 1 balíček suchého droždí
• 2 lžičky směsi chlebového koření
• 1 lžíce olivového oleje

Postup:

1. V míse smíchejte mouku, sůl a chlebové koření.
2. Ve vlažné vodě rozpusťte droždí a nechte 10 minut odpočívat, až se na povrchu objeví pěna.
3. Přilijte droždí a olej k suchým ingrediencím a míchejte, dokud se těsto nezačne spojovat.
4. Vyklopte těsto na pomoučněnou plochu a hněťte 10 minut, až bude hladké a pružné.
5. Vložte těsto do mísy potřené olejem, přikryjte a nechte v teple kynout 1 hodinu, nebo dokud těsto nezdvojnásobí objem.
6. Vyklopte těsto, krátce prohněťte a vytvarujte bochník.
7. Umístěte těsto na plech s pečicím papírem, přikryjte a nechte kynout dalších 30 minut.
8. Předehřejte troubu na 220°C.
9. Na povrchu bochníku udělejte ostrým nožem několik zářezů a pečte v předehřáté troubě 30 minut, nebo dokud chléb při poklepání na dně nezní dutě.
10. Nechejte úplně vychladnout na mřížce před podáváním.

2. Recept

Křupavé tyčky Grissini

Náročnost: snadná

Doba přípravy: 1 hodina 15 minut

Ingredience:

• 250 g pšeničné mouky
• 160 ml vlažné vody
• 5 g soli
• 1 balíček suchého droždí
• 1 lžička směsi chlebového koření
• 2 lžíce olivového oleje
• Další olivový olej pro potření
• Mořská sůl na posypání

Postup:

1. V míse smíchejte mouku, sůl a chlebové koření.
2. Rozpusťte droždí ve vlažné vodě a nechte vzejít pěnu.
3. Přidejte droždí a olej k suchým ingrediencím a zpracujte v těsto.
4. Vyklopte těsto na lehce pomoučněný pracovní povrch a hněťte asi 5 minut, dokud není těsto hladké a elastické.
5. Těsto přendejte do mísy potřené olejem, přikryjte a nechte na teplém místě kynout 30 minut.
6. Po vykynutí těsto opět krátce prohněťte a rozdělte na malé kousky (asi 20 g každý).
7. Z každého kousku vyválejte dlouhé tyčinky, přibližně 20 cm dlouhé.
8. Tyčinky ukládejte na plech vyložený pečicím papírem.
9. Nechejte grissini asi 15 minut odpočinout, poté je lehce potřete olivovým olejem a posypte mořskou solí.
10. Předehřejte troubu na 200°C.
11. Pečte 15-20 minut, dokud nejsou tyčinky zlatavé a křupavé.
12. Hotové grissini nechte vychladnout na mřížce.