Brotwürzung

1. Rezept

Hervorragendes hausgemachtes Brot

Schwierigkeitsgrad: mittel

Zubereitungszeit: 2 Stunden 30 Minuten

Zutaten:

• 500 g Weizenmehl
• 300 ml lauwarmes Wasser
• 10 g Salz
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 2 Teelöffel Brotgewürzmischung
• 1 Esslöffel Olivenöl

Zubereitung:

1. In einer Schüssel Mehl, Salz und Brotgewürz mischen.
2. Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und 10 Minuten ruhen lassen, bis sich Schaum bildet.
3. Gießen Sie die Hefe und das Öl zu den trockenen Zutaten und mischen Sie, bis der Teig anfängt zusammenzukommen.
4. Den Teig auf eine bemehlte Fläche stürzen und 10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
5. Legen Sie den Teig in eine geölte Schüssel, bedecken Sie ihn und lassen Sie ihn an einem warmen Ort 1 Stunde gehen, oder bis sich das Volumen des Teigs verdoppelt hat.
6. Den Teig stürzen, kurz durchkneten und zu einem Laib formen.
7. Legen Sie den Teig auf ein Backblech mit Backpapier, bedecken Sie ihn und lassen Sie ihn weitere 30 Minuten gehen.
8. Den Ofen auf 220°C vorheizen.
9. Machen Sie mit einem scharfen Messer mehrere Einschnitte in die Oberfläche des Laibs und backen Sie ihn 30 Minuten lang im vorgeheizten Ofen, oder bis das Brot hohl klingt, wenn man auf die Unterseite klopft.
10. Lassen Sie das Brot auf einem Gitter vollständig abkühlen, bevor Sie es servieren.

2. Rezept

Knusprige Grissini-Stangen

Schwierigkeitsgrad: einfach

Zubereitungszeit: 1 Stunde 15 Minuten

Zutaten:

• 250 g Weizenmehl
• 160 ml lauwarmes Wasser
• 5 g Salz
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 1 Teelöffel Brotgewürzmischung
• 2 Esslöffel Olivenöl
• Mehr Olivenöl zum Bestreichen
• Meersalz zum Bestreuen

Zubereitung:

1. In einer Schüssel Mehl, Salz und Brotgewürz mischen.
2. Die Hefe in lauwarmem Wasser auflösen und den Schaum entstehen lassen.
3. Fügen Sie die Hefe und das Öl zu den trockenen Zutaten hinzu und verarbeiten Sie es zu einem Teig.
4. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche stürzen und etwa 5 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.
5. Den Teig in eine geölte Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
6. Nach dem Aufgehen den Teig kurz durchkneten und in kleine Stücke teilen (etwa 20 g pro Stück).
7. Roll jedes Stück zu langen Stangen, etwa 20 cm lang.
8. Die Stangen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
9. Lassen Sie die Grissini etwa 15 Minuten ruhen, dann leicht mit Olivenöl bestreichen und mit Meersalz bestreuen.
10. Den Ofen auf 200°C vorheizen.
11. Backen Sie 15-20 Minuten, bis die Stangen goldbraun und knusprig sind.
12. Lassen Sie die fertigen Grissini auf einem Gitter abkühlen.