Ajika

1. recept

Marinovaná kurčacie prsia

Náročnosť: jednoduchá

Doba prípravy: 50 minút - 2,5 hodiny (závisí od doby marinovania)

Ingrediencie:

• 4 kurčacie prsia
• 3 polievkové lyžice adžika korenia
• 2 polievkové lyžice olivového oleja
• 1 polievková lyžica citrónovej šťavy
• soľ podľa chuti (ak je potrebné)
• čerstvo mletý čierny korenie podľa chuti

Postup:

1. Kurčacie prsia umyte a osušte.
2. V mise zmiešajte adžika korenie s olivovým olejom, citrónovou šťavou, soľou a korením, aby ste vytvorili marinádu.
3. Kurčacie prsia obalte v marináde a nechajte odpočívať v chlade aspoň 30 minút, ideálne dlhšie pre intenzívnejšiu chuť.
4. Prehrejte gril alebo panvicu na strednú teplotu.
5. Grilujte kurčacie prsia z každej strany po dobu 6–7 minút, alebo kým nie sú plne upečené.
6. Hotové kurčacie prsia nechajte chvíľu odpočinúť, potom ich nakrájajte a podávajte s ryžou alebo zeleninovou prílohou.
   
   
   

2. recept

Pomaly pečená jahňacia plece

Náročnosť: stredná

Doba varenia: 3 - 4 hodiny (plus doba marinovania)

Ingrediencie:

• 1 jahňacia plece (asi 1,5–2 kg)
• 4 polievkové lyžice adžika korenia
• 2 polievkové lyžice olivového oleja
• 4 strúčiky cesnaku, nakrájané na plátky
• 1 veľká cibuľa, nakrájaná na krúžky
• 2 mrkvy, nakrájané na kúsky
• 1 polievková lyžica rajčatového pretlaku
• 250 ml červeného vína
• 500 ml jahňacieho alebo zeleninového vývaru
• čerstvá petržlen na ozdobu
• soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti

Postup:

1. Prehrejte rúru na 150°C.
2. Jahňaciu plece opláchnite, osušte a potrite adžika korením.
3. Nechejte odležať aspoň 1 hodinu, ideálne cez noc v chlade.
4. Na veľkej pekáči na strednom plameni zohrejte olivový olej a z oboch strán opečte jahňaciu plece dozlatista.
5. Plece vyberte a odložte. Na tej istej panvici orestujte cibuľu, cesnak a mrkvu, kým nie sú zlatavé.
6. Pridajte rajčatový pretlak a miešajte asi minútu.
7. Vráťte plece späť do pekáča, prilijte víno a nechajte alkohol odpariť.
8. Prilijte vývar, plece zakryjte alobalom alebo pokrievkou a vložte do rúry.
9. Pečte pomaly 3-4 hodiny, kým nie je mäso krásne mäkké a rozpadá sa.
10. Jahňaciu plece vyberte z rúry, nechajte chvíľu odpočinúť, potom mäso nakrájajte.
11. Šťavu z pečenia prefiltrujte a podávajte ako omáčku k mäsu.
12. Jahňacie plece podávajte so zeleninou a posypte čerstvou petržlenou.

Obe recepty predstavujú skvelý spôsob, ako využiť bohatú a intenzívnu chuť adžika korenia, či už hľadáte niečo rýchle a jednoduché alebo si chcete vychutnať pomaly varené, luxusné jedlo.