Ienupăr Întreg

Vânat Înăbușit cu Ienupăr

Ingrediente:

• 800 g carne de vânat (de exemplu, cerb, căprioară sau mistreț)
• 2 cepe
• 2 morcovi
• 4 căței de usturoi
• 5-6 boabe întregi de ienupăr
• 5-6 boabe întregi de piper negru
• 2 foi de dafin
• 1 linguriță cimbru
• 250 ml vin roșu
• 500 ml supă (de vită sau de legume)
• 3 linguri ulei de măsline
• Sare și piper după gust

Instrucțiuni:

1. Tăiați carnea de vânat în bucăți mai mari și condimentați-o cu sare și piper. Într-o cratiță adâncă, încingeți uleiul de măsline și rumeniți carnea pe toate părțile. Scoateți carnea și puneți-o deoparte.

2. În aceeași cratiță, adăugați ceapa tocată, morcovii și usturoiul și căliți până când ceapa devine moale și aurie.

3. Adăugați boabele întregi de ienupăr, piperul negru, foile de dafin și cimbrul. Căliți scurt pentru a elibera aromele.

4. Puneți carnea de vânat rumenită înapoi în cratiță și turnați vinul roșu. Lăsați să fiarbă câteva minute pentru a se evapora și a se reduce vinul.

5. Adăugați supa, acoperiți și lăsați să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 1,5-2 ore, până când carnea devine fragedă.

6. Dacă sosul este prea subțire, îl puteți îngroșa cu puțină făină dizolvată în apă. La final, asezonați cu sare și piper după gust.