Pepř černý mletý

Piept de porc la cuptor cu piper negru măcinat

Ingrediente:

• 1 kg piept de porc (cu șorici)
• 2 lingurițe de piper negru măcinat
• 2 căței de usturoi (tocați fin)
• 1 lingură de sare
• 1 lingură de ulei de măsline
• 1 linguriță de boia dulce
• 1 linguriță de rozmarin uscat
• 1 linguriță de chimion
• 200 ml apă

Mod de preparare:

1. Pregătirea cărnii:

   • Crestați suprafața pieptului de porc pe șorici în formă de romb, pentru a se rumeni mai bine și a obține o crustă crocantă.
   • Într-un bol, amestecați piperul negru măcinat, sarea, usturoiul, boiaua dulce, rozmarinul și chimionul.
   • Frecționați pieptul de porc cu acest amestec pe toate părțile, inclusiv în crestăturile de pe șorici. Ungeți carnea cu ulei de măsline și lăsați-o la marinat timp de cel puțin 1 oră, ideal peste noapte, la frigider.

2. Gătirea:

   • Preîncălziți cuptorul la 180°C.
   • Așezați pieptul de porc marinat într-o tavă, adăugați apă și gătiți-l acoperit cu folie de aluminiu sau capac timp de aproximativ 1,5 ore, până când carnea devine fragedă.
   • Îndepărtați folia și continuați să gătiți încă 30–40 de minute la o temperatură mai mare (200°C), pentru a obține o crustă crocantă. Stropiți carnea cu sucul din tavă în timpul gătitului.

3. Servirea:

   • Lăsați pieptul de porc să se odihnească timp de aproximativ 10 minute după ce-l scoateți din cuptor, pentru ca sucurile să se distribuie uniform în carne.
   • Tăiați-l în felii și serviți-l cu cartofi copți sau o salată proaspătă de legume.

Sfaturi:

• Pentru o variantă mai picantă, adăugați mai mult piper negru măcinat în marinadă.
• Puteți unge pieptul de porc cu miere sau sirop de arțar înainte de coacere, pentru a obține o crustă caramelizată, dulce-picantă.